“I prezzi molto alti del nuovo bar dell’ospedale non sono accettabili?” Una spiegazione forse c’è

Si comunica che “in data 24 Giugno 2021 alle ore 10.00 si svolgerà in seduta pubblica l’apertura delle offerte economiche della presente gara“.
Nello stesso Portale ho reperito il seguente documento in formato pdf (Capitolato Tecnico_Arezzo).
Si tratta del Capitolato Tecnico riferito alla procedura aperta per l’affidamento in concessione della gestione del servizio bar presso i presidi e strutture di Arezzo dell’Azienda Sanitaria Toscana Sud Est.
A pag. 4) ho potuto apprendere che il fatturato del bar, edicola del San Donato e del bar di via Curtatone nell’anno  2019 ammontava ad Euro 1.319.156,00.
Un dato imprescindibile e fondamentale per le Aziende partecipanti al bando di gara per modulare la propria offerta economica.
Ma a quanto ammontava la base d’asta del canone richiesto dall’Azienda Sanitaria per il contratto della durata di sei anni?
600 mila euro ovvero 100 mila euro all’anno ovvero Euro 8.333,33 oltre IVA al mese.
L’area complessiva messa a disposizione nell’area bar del San Donato misura un superficie complessiva di circa mq 147,03 tra locali bar (25,60 mq) e pertinenze varie.
Ho quindi cercato sull’albo pretorio di ESTAR la determina di aggiudicazione della concessione, la n. 1619 del 15.10.2021 (Determinazione_Pubb_1619_2021).
La Ditta Hermes srl si è aggiudicata la concessione della durata di sei anni contro il pagamento di un canone complessivo di Euro 1.014.414,00 oltre IVA ovvero Euro 1.237.585,08 che corrispondono ad un canone mensile di Euro 17.188,68.
Poiché le società di capitale credo debbano tendere all’utile, ecco spiegato perché il panino al prosciutto al bar dell’Ospedale San Donato di Arezzo dal settembre 2022 costa come un camogli all’Autogrill.
Siamo passati da una gestione attraverso il CRAL Aziendale e quindi senza scopo di lucro ad una gestione aziendale da parte di una società a responsabilità limitata che deve affrontare il pagamento di un canone mensile equiparabile ad un bar di via Condotti a Roma o via della Spiga a Milano.